Gastronomía

Se trata de un vino joven, blanco y ligeramente espumoso que era habitual en Cantabria oriental, en particular en los valles del Asón y el Agüera. Se fermenta sin ollejo o piel, con uvas poco maduras en un proceso que dura de dos a tres semanas y se produce a temperaturas inferiores a los 18ºC. No es habitual que este tipo de vinos se someta a crianza, si bien puede hacerse en barricas de roble.

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