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Hay días en que tenemos poco tiempo para cocinar y necesitamos unas recetas fáciles que nos permitan salir del paso. Eso no implica comer a lo loco, ni pasarse con nuestra dieta habitual. Por eso, comparto un par de platos que, en suma, suponen un menú saludable y bien sabroso. Primero, un gazpacho de garbanzos, que os resultará muy sorprendente. Lo completamos con un tartar de salmón, fresco y actual. Los pasos son sencillos, ¡espero que os gusten!
-400 gramos de garbanzos cocidos.
-3 pepinos.
-2 cebollas moradas.
-2 yogures naturales 0% materia grasa.
-Caldo de verduras.
-Aceite de oliva virgen, vinagre y sal. Cantidad al gusto.
1-Pelar los pepinos y trocear.
2-Pelar las cebollas y trocear.
3-Lavar los garbanzos cocidos y quitar la piel.
4-Poner en un bol el pepino, la cebolla y los garbanzos. Triturar bien.
5-Añadir el yogur y triturar.
6-Añadir el aceite de oliva virgen, el vinagre y la sal al gusto. Batir para mezclar bien.
7-Si preferís el gazpacho más líquido añadir caldo de verduras que podéis elaborar el día anterior y dejar enfriar. Otra opción es añadir agua mineral para conseguir la textura que más os guste. Servir bien frío.
-250 gramos de salmón noruego sin piel y sin espinas.
-125 gramos de anacardo natural.
-Cebollino (al gusto).
-Pimienta negra (al gusto).
-Aceite de oliva virgen 3 cucharadas.
-Medio limón exprimido.
-Sal (al gusto).
-Yogur natural 0% materia grasa.
-Menta.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.
(Cantidad según comensales).
1-Trocear el salmón en cuadraditos pequeños.
2-Trocear los anacardos.
3-En un bol, añadir el salmón y los anacardos.
4-Añadir la pimienta negra, el limón.
5-Mezclar bien.
6-Añadir el cebollino picado y el aceite de oliva virgen. Mezclar bien los ingredientes. Si os gusta con más limón o aceite de oliva podéis añadir. Siempre aderezar a vuestro gusto.
-En bol poner el yogur, la menta, el aceite y la sal.
-Triturar bien.
-Con una brocha pincelar el plato con la salsa de yogur.
-Utilizar un molde redondo inoxidable 8x4cm. Poner en el plato, rellenar de salmón y retirar con mucho cuidado.
Ahora, ¡a cocinar! Si queréis repasar otras recetas mías podéis hacerlo en redes sociales, en Facebook o Instagram.
