La receta del día: coliflor al ajo arriero

¿Cómo se puede aprovechar al máximo un alimento tan singular como la coliflor, rica en fibras y vitaminas? Pues una buena manera es como se indica a continuación en 'La receta del día': preparándolo al ajo arriero. Es una fórmula muy tradicional y sencilla de elaborar con la que se consigue potenciar el sabor de la hortaliza, un alimento de escaso aporte calórico al presentar un bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Otra de las características de la coliflor que la hacen muy conveniente, aunque tenga sus detractores, es que se digiere mejor que otras coles.

Para que podamos cocer la coliflor a la vez que el tallo debemos utilizar un cuchillo para cortar la corteza de éste, y con precisión a partir del tronco una vez cortada en ramitas. Al cocer la coliflor, debemos hacerlo sin tapa para que ésta salga blanca. Fundamental no pasarse de tiempo de cocción con la coliflor, se pude hacer al vapor e incluso al microondas en bol tapado con film.