'La receta del día': crema de calabaza y curry
Una fórmula distinta de disfrutar de un plato muy tradicional
La crema de calabaza es uno de los grandes clásicos de la cocina española, con sus 'seguidores' que la incluyen en su dieta por ser ... nutritiva, de fácil elaboración -incluso para los menos 'cocinillas'- y al alcance del común de los bolsillos. A 'La receta del día' llega una presentación diferente, de la mano del gastrónomo Ricardo Ezcurdia. Una crema de calabaza y curry que sorprenderá por su sabor.
Ingredientes
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500 gr. de calabaza.
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2 puerros.
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1 cebolleta.
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100 ml. de leche de coco.
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1 cucharada de curry en polvo.
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Sal.
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Pimienta.
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Aceite de oliva.
Elaboración
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1
En primer lugar pelamos y picamos los puerros y la cebolleta, hacemos lo mismo con la calabaza y lo rehogamos todo en una cazuela con aceite de oliva durante unos minutos. No queremos que coja color, simplemente que se rehogue. Sazonamos con sal, pimienta y añadimos una cucharada de curry en polvo, lo suficiente para que aporte y no predomine su característico sabor, lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer sobre 20 minutos. Trituramos con la túrmix y colamos.
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2
El resultado es una sopa ligera a la que daremos cremosidad con la leche de coco. Añadimos los 100 ml, mezclamos bien y lo cocemos unos minutos más para que se integre todo bien.
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3
Servimos con unas pipas de calabaza peladas por encima y un chorrito de aceite de oliva. Podemos añadir unos mejillones. Para ello colaremos el caldo que nos proporcionan al abrirlos y lo reservamos para hacer nuestra crema, sal y pimienta, el toque del curry, los mejillones y la calabaza hacen de esta sopa un referente en mi recetario.
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