'La receta del día': crujiente de verduras

Ingredientes

• 50 gr. de tomate en rodajas.

• 50 gr. de berenjenas también en rodajas.

• 50 gr. de calabacín.

• 50 gr. de queso de cabra y una hoja de masa filo.

Ingredientes para la salsa

• 2 lonchas de jamón ibérico.

• 1 huevo y un trozo de pimiento verde y rojo.

• 1 gajo de cebolla, un trozo de tomate y otro de manzana.

• Un poquito de sidra.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Planchar las verduras sobre un poco de aceite de oliva diferenciando tiempos hasta que queden tiernas.

2. 2

   Disponerlas ordenadas unas sobre otras con el queso de cabra hasta formar una torre.

3. 3

   Elaborar la pasta filo uniendo harina, aceite de oliva, clara de huevo y vinagre. Amasar añadiendo poco a poco agua tibia hasta que quede una pasta que no pegue y sea muy elástica. Meter el rulo resultante en el horno precalentado durante 10 minutos a 160 grados.

4. 4

   Triturar las verduras de la salsa y mezclar con sidra hasta obtener una crema.