'La receta del día': milanesa de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas.

• 3 huevos.

• Harina.

• Sal.

• Aceite de oliva (para freír).

• Opcional, salsa de tomate o queso mozzarella.

Ingredientes para el relleno ( a elegir)

• 200 gr. de jamón (cocido o serrano).

• 150 gr. de queso (de nata o brie), setas, champiñones, verduras.

Elaboración

1. 1

   Vamos a cortarla longitudinalmente la berenjena en lonchas no muy gruesas, pero tampoco demasiado finas. Las ponemos con sal a que suelten su agua y las rellenamos –como un cachopo– de lo que más os guste: jamón cocido con queso, jamón serrano con queso brie, setas o champiñones o escalivada –mezcla de verduras asadas que incluye la berenjena, pimientos, cebolla y tomate–.

2. 2

   Enharinamos, pasamos por huevo y si queremos por pan rallado para acabar friendo en abundante aceite un poco caliente.

3. 3

   Si las hacemos solamente rebozadas: harina y huevo. Luego para acabar rizando el rizo las podemos poner en una fuente, cubrir con salsa de tomate y gratinar con una mezcla de quesos, por ejemplo mozarella y parmesano, o un rico manchego semi-curado y unas hojas de orégano.