'La receta del día': risotto de crema blanca
La rica gastronomía italiana siempre está presente en nuestra sección
De la rica gastronomía italiana 'La receta del día'. Un risotto de crema blanca cuya elaboración nos la propone el periodista gastronómico Pachi Larrosa. El ... risotto es la forma más común de llevar al plato el arroz en el país de la pasta que tanto ha internacionalizado este producto. Una fórmula que consiste en añadir gradualmente caldo al arroz e incorporar otros ingredientes, el más típico, el queso parmesano. Pero en esta propuesta se incluyen otros productos, como el cava o unas nueces de mantequilla.
Ingredientes
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4 puñados de arroz.
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100 ml. de crema de leche.
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Caldo de ave.
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1 copa de cava.
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2 nueces de mantequilla.
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100 gr. de queso parmesano.
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1 cebolla dulce.
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Sal y pimienta.
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Aceite de oliva y albahaca
Elaboración
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1
Empezaremos cortando la cebolla en plumas muy finas y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté blanda y sin que llegue a tomar color, añadimos el arroz, que rehogaremos moviendo suavemente durante cuatro o cinco minutos.
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2
Es el momento de añadir el caldo que tendremos caliente lo justo para cubrir el arroz, con el fuego a nivel medio alto. Durante los siguientes 16 minutos iremos añadiendo caldo según se vaya evaporando sin parar de remover. Al final de este proceso, probamos y salpimentamos.
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3
Pasado ese tiempo, bajamos el fuego, añadimos la crema y mezclamos. Finalmente, añadimos el parmesano rallado. Movemos la cazuela para que se integre. Separamos del fuego, cubrimos y dejamos reposar un par de minutos, antes de servirlo con unas hojas de albahaca fresca.
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