'Hoy cocinamos con...' Reyes Gómez, arroz con leche
Cocinera y profesora de Formación Profesional, nos enseña a preparar un postre tradicional, perfecto para estos días de calor: arroz con leche fresca de Granja Cudaña perfumado con limón de Novales
Hay postres clásicos que son eternos, que nunca pasan de moda y se pueden comer en cualquier época del año. Esta semana, Reyes Gómez, profesora del Centro Municipal de Formación de Barreda y vecina del municipio de Pámanes, nos enseña a preparar un arroz con leche fresca de Granja Cudaña, y nos da las claves para conseguir una textura muy cremosa. Sin duda este es uno de los postres que mejor definen la esencia de la cocina del norte.
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
45 minutos
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Tiempo total
60 minutos
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Comensales
4
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Calorías
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Categorías
Postre
Ingredientes
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100 gr de arroz bomba
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100 gr de azúcar
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1 litro de leche entera fresca
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5 gramos de sal
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Agua
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Hoja de laurel
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Rama de canela
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Cortezas de limón de Novales
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Cortezas de naranja
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Canela en polvo
Preparación
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Abrimos el arroz con el agua y los perfumes (laurel, canela, limón y naranja) hasta reducir; Incorporamos la leche y dejamos cocer 45 minutos a fuego suave removiendo constantemente y añadiendo el azúcar poco a poco. Una vez pasado ese tiempo se deja reposar a temperatura ambiente antes de servir o llevar a la nevera para degustarlo frío.
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