Restaurante Son de Mar, al más puro estilo mediterráneo

Una cocina marinera con la brasa en un primer plano

José Luis Pérez

Santander

Martes, 10 de junio 2025, 15:19

El tiempo pasa y ya son seis años desde que abrió Son de Mar en Laredo. Y, como el primer día, cuando rompió moldes con ... un estilo muy mediterráneo y formulando una propuesta original en el panorama de la hostelería de la zona, este establecimiento dirigido por Mónica González y Javier Cacho se mantiene una propuesta cosmopolita para cualquier hora del día pero sin perder el norte. Su cocina marinera, de producto de temporada, basada en la calidad de la materia prima y en la brasa del Josper, y concebida en gran medida para compartir genera tanta expectación como sus instalaciones, en el corazón del puerto deportivo, con agradable terraza y luminoso comedor.

Mónica y Javier, además de aficionados a la buena mesa con criterio –algo que se traslada tanto al Son de Mar como a su otro restaurante, El Túnel–, se han consolidado como empresarios que van más allá de lo convencional fruto de sus inquietudes para aportar «cosas» nuevas en su Laredo natal. Y Son de Mar es eso, un restaurante marinero pero con un espíritu mediterráneo que invoca a no mirar el reloj para dejar pasar el tiempo disfrutando de la comida, de la coctelería y de la vistas. A partir de ahora llega lo mejor del año en Son de Mar.

Pero, vamos a la faceta más gastronómica. Lo primero que quiere destacar Mónica son algunas novedades que ha introducido en la carta y de las que se siente orgullosa. Es el caso de los pimientos asados de Isla, de un foie elaborados en casa y de un postre con piña a la brasa y acompañada de un helado de vainilla de Madagascar.

Imagen principal - Foie casero con manzana confitada, mermelada de arándanos y reducción de Módena; exquisito pimiento rojo de Isa y postre de piña asada a la brasa con helado de vainilla. — Foie casero con manzana confitada, mermelada de arándanos y reducción de Módena; exquisito pimiento rojo de Isa y postre de piña asada a la brasa con helado de vainilla. DM

Imagen secundaria 1 - Foie casero con manzana confitada, mermelada de arándanos y reducción de Módena; exquisito pimiento rojo de Isa y postre de piña asada a la brasa con helado de vainilla. — Foie casero con manzana confitada, mermelada de arándanos y reducción de Módena; exquisito pimiento rojo de Isa y postre de piña asada a la brasa con helado de vainilla. DM

Imagen secundaria 2 - Foie casero con manzana confitada, mermelada de arándanos y reducción de Módena; exquisito pimiento rojo de Isa y postre de piña asada a la brasa con helado de vainilla.

Pescados

A continuación de una larga lista de raciones donde el marisco destaca (quisquillas, langostinos, nécora, almeja fina, pulpo, mejillones, zamburiñas), están los pescados, frescos y salvajes, la mayoría de ellos preparados a la brasa. Aquí hay de todo y siempre al hilo de la temporalidad de las especies: lubina, dorada, rape, rodaballo, san martín, besugo, rey, ventresca de bonito e incluso las sardinas asadas al estilo de El Curro, el asador que tuvo la familia de Mónica y que fue famoso en la villa pejina.

¿Y quien quiera otra cosa?

Sin problema. Tanto el chuletón como el solomillo se ofrecen a la brasa y luego está la opción de los arroces marineros, con bogavante y con marisco.

Para la terraza-jardín existe una carta específica de picoteo, más corta y en postres, además de la piña son recomendables las tartas de queso, hojaldre y chocolate, los helados y la tabla de quesos de Cantabria.