IX Ruta de los Pucheros Grandes guisos de cuchara para los 52 platos
Ganadores ·
El certamen finalizará el 28 de febrero con una final en directo de la que saldrán los mejores platos de cada categoría
El fuego encendido, los pucheros preparados y los ingredientes listos para ser cocinados. La combinación de todos ellos, las técnicas utilizadas, el tiempo de preparación ... y el mimo y cuidado con el que se haga todo el proceso de elaboración serán los matices que ayuden a conseguir los mejores platos de cuchara de la región. Ayer arrancó la IX Ruta de Pucheros de Cantabria con 36 establecimientos participantes y entre sus 52 platos se elegirán a los mejores cocido montañés, lebaniego y guisote de Cantabria.
La organización del evento corre a cargo de la Asociación de Hostelería de Cantabria, que preside Ángel Cuevas, en colaboración con la Consejería de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio, así como con el apoyo de El Diario Montañés-Cantabria en la Mesa.
Presentación
Esta novena edición fue presentada ayer en el Hotel Escuela Las Carolinas en un acto dirigido por su profesor y jefe de Sala, Alfonso Fraile, y en el que también estuvieron presentes Fernando de la Pinta, consejero delegado de Cantur, y el propio Ángel Cuevas.
Durante su intervención, De la Pinta quiso mostrar su apoyo y el de la consejería no solo a la hostelería, en general, sino también a este tipo de actividades que contribuyen a «dinamizar» el sector y su actividad.
Por su parte, Cuevas, que se mostró crítico con las restricciones que aún se mantienen en la hostelería de Cantabria, puso en valor la buena acogida que por parte de los restaurantes ha tenido esta nueva edición de la Ruta de los Pucheros. Una cita, recuperada tras un año de parón, que demuestra que «después de estos dos años, por fin volvemos a retomar nuestras actividades».
Asimismo, Cuevas destacó «la originalidad de los premios de este año» que, por primera vez, consistirá en una experiencia gastronómica, para el ganador de cada categoría, en tres de los restaurantes Michelin de Cantabria: El Nuevo Molino, Solana y La Casona del Judío. En concreto, los premiados vivirán una jornada conviviendo con los equipos y conociendo su trabajo desde dentro, para finalizar con un extraordinario menú degustación.
Histórico de ganadores
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VIII Ruta de los Pucheros (2020) Cocido montañés: La Solana (Bárcena Mayor. Los Tojos). Cocido lebaniego: Hotel Santemar (Santander). Guisote: La Flor de Tetuán (Santander)
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VII Ruta de los Pucheros (2019) Cocido montañés: La Solana (Bárcena Mayor. Los Tojos). Cocido lebaniego: La Casona de Juntad (Liencres. Piélagos), Guisote: La Cartería (Cartes)
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VI Ruta de los Pucheros (2018) Cocido montañés: Mesón San Cipriano (Mazcuerras). Cocido lebaniego: Casimira (Santander). Guisote: Restaurante La Flor de Tetuán (Santander).
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V Ruta de los Pucheros(2017) Cocido montañés: Restaurante El Cruce (Vega de Pas). Cocido lebaniego: Hotel Rte. Remoña (Espinama), Guisote: Asubio Gastrobar (Santander).
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IV Ruta de los Pucheros (2016) Cocido montañés: Bar Rte. Polaciones (La Laguna. Polaciones). Cocido lebaniego: Casa Mariano (Santander), Guisote: Restaurante Melly (Somo).
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III Ruta de los Pucheros (2015) Cocido montañés: El Mirador de Trasvía (Trasvía, Comillas), Cocido lebaniego: Hotel Rest. Remoña (Espinama). Guisote: Hotel Isla Bella (Isla).
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II Ruta de los Pucheros (2014) Cocido montañés: El Mirador de Peña Colsa (El Tojo, Los Tojos). Cocido lebaniego: Hotel Rte. Remoña (Espinama), Olla ferroviaria: La Cuchara del Camesa (Olea, Valdeolea).Guisote: Restaurante Melly (Somo).
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I Ruta de los Pucheros (2013) Cocido montañés: El Mirador de Trasvía (Trasvía, Comillas). Cocido lebaniego: Paco Wences-Hotel Valdecoro (Potes). Olla ferroviaria: La Cuchara del Camesa (Olea, Valdeolea).
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Ruta de los Cocidos (2012) Cocido montañés: Casa Lucas (Los Tojos).Cocido lebaniego: El Cenador del Capitán (Potes).
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Organización: Asociación Empresarial Hostelería de Cantabria.
El primer premio y las dos menciones especiales en cada categoría, se darán a conocer en la gran final que tendrá lugar, el próximo día 28 de febrero, también en Las Carolinas. En ella, aquellos cocineros que quieran aspirar a los premios -como segunda novedad de este año, quien lo prefiera podrá participar de la ruta sin necesidad de competir- deberán cocinar en directo su plato de cuchara, demostrando ser dignos del galardón.
Hasta ese día, los pucheros participantes podrán ser degustados en los distintos establecimientos bien dentro de un menú o bien como plato suelto.
Establecimientos participantes
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Cocido Montañés Balneario de La Magdalena. Santander.Cafetería El Mirador. La Veguilla (Reocín).Cafetería Picos de Europa. Santander.Casa Gerardo. Suances.Casa Mariano. Santander.Cuchara Canalla. Santander.El Caladero. Cuchía (Miengo).El Castellano. Santander.El Diocesano. Santander.Gran Hotel Victoria Santander.Hipódromo de Suso. Santander.Hostería de Boo. Boo de Piélagos (Piélagos).Hotel Santemar. Santander.Hotel Silken Río Santander. Mesón Tetirujo. Sopeña (Cabuérniga).La Cantinuca. Santander.La Casuca. Torrelavega.La Parrilla de Hoznayo (Entrambasaguas). La Solana. Bárcena Mayor (Los Tojos).La Tradicional. Santoña.La Vieja Escuela. San Roque de Riomiera. Manil. Santander.Mesón San Cipriano. Mazcuerras.Parrilla El Fogón. Pechón (Val de San Vicente). Sidrería Cachopo Las Parrillas. Cartes.Venta de Abajo. La Revilla (San Vicente de la Barquera). Vista Hermosa. Liencres (Piélagos).
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Cocido Lebaniego Balneario de La Magdalena(Santander.)Cafetería Nisio y Edith(Potes). Casa Mariano(Santander.)Cuchara Canalla(Santander)Cafetería Picos de Europa(Santander)El Castellano(Santander). Hotel Santemar(Santander).La Casuca(Torrelavega). La Tradicional(Santoña).
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Guisote Alameda(San Mamés de Meruelo).Cuchara Canalla(Santander.)El Caladero. Cuchía (Miengo).El Castellano(Santander). Hotel Las Rocas(Castro Urdiales).Hotel Santemar(Santander).Jarana(Ampuero).La Flor de Tetuán. (Santander).La Lola(Santander). La Martintera Solares (Medio Cudeyo).La Solana. Bárcena Mayor (Los Tojos).La Tradicional(Santoña).La Ventana(Santander).La Vieja Escuela(San Roque de Riomiera).Mesón de Borleña. (Toranzo). Sidrería Cachopo Las Parrillas(Cartes).
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