Descubre el menú del chef Ignacio Solana
Martes, 17 de mayo 2022, 14:47
Cinco aperitivos para empezar junto al pan y el aceite.
Merluza y su colágeno marino.
Lomo de vaca (IGP de Cantabria) y emulsión de su pasto.
Limón de Novales.
Peña blanca.
Buñuelo de compango y croqueta campeona del mundo 2017.
Alcachofa con sabayón de PX.
Escabeche tibio de perdiz y vieira.
Carico montañés, pulpo y encurtidos.
Bacalao, crema de cebolla de Tabernilla y trufa.
Manita pibil.
Picasuelos 100%.
Cristina Fernández e Ignacio Solana Jefa de cocina y chef-copropietario.
José Ramón Revuelta, Noelia Hermosilla, Inma Solana, Maggie Álvarez y Marta Bonachea.
