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Fotografía del pan elaborado por el autor de este artículo.
Pan farmacológico
Salud y nutrición

Pan farmacológico

Me gusta hacer pan, pero ¿de dónde puedo sacar las bacterias lácticas que me faltan sino tengo la masa madre casera?

Miércoles, 22 de enero 2025, 16:46

Hay dos tipos de microorganismos fundamentales que intervienen en la fermentación del pan. Unos son las levaduras, que convierten el almidón en etanol y CO2. ... Los otros son las bacterias lácticas que degradan el almidón a ácido láctico y otros ácidos orgánicos.

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