'La receta del día': hamburguesa de soja y arroz

Ingredientes (para 4 hamburguesas)

• 50 gr. de soja texturizada fina.

• 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

• ½ cucharadita de comino en polvo.

• 40 gr. de arroz blanco (peso en crudo) o integral o 100 gr. de arroz blanco o integral (peso cocido).

• 1 cucharada de salsa de soja o de tamari.

• 40 gr. de cualquier harina.

• 1 ajo.

• 1 cebolla pequeña.

• 1 trozo de pimiento rojo.

• 5 gr. de perejil.

• Sal y aceite de oliva.

Elaboración

1. 1

   Ponemos la soja texturizada en un bol junto con 1 cdta de pimentón, 1/2 de comino y sal al gusto, y le añadimos agua caliente hasta cubrirla. Removemos y lo dejamos en remojo durante media hora.

2. 2

   Mientras tanto, picamos bien finos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.

3. 3

   Picamos también el pimiento rojo y lo incorporamos a la sartén una vez que veamos que la cebolla está medio hecha. Dejamos cocinar todo junto durante 10 minutos. Retiramos del fuego y reservamos y si no tenemos el arroz cocido, aprovechamos para cocerlo también.

4. 4

   Escurrimos bien la soja y la ponemos en la picadora junto con el arroz cocido, el sofrito y el perejil picado. Trituramos ligeramente sin llegar a hacer un puré.

5. 5

   Añadimos la harina y una cucharada de tamari e integramos todo con ayuda de las manos bien limpias. Dejamos reposar media hora en la nevera para que la masa coja cuerpo. Damos forma a nuestras burgers y las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva unos 3-4 minutos por lado. Servimos en pan casero de hamburguesa.