La fórmula del éxito de las tortillas de Cañadío, en Alicante Gastronómica
Pedro José Román, de Cañadío Santander, y Nico Reyes, de Cañadío Madrid, fueron dos de los protagonistas del concurso
El universo de las grandes tortillas de España quedó al descubierto en el I Congreso de la Tortilla de Patatas celebrado el pasado sábado, en ... el marco de la feria Alicante Gastronómica. Tuvo como protagonistas a Pedro José Román, de Cañadío Santander -campeón en 2021- y a Nico Reyes, de Cañadío Madrid, así como a otros cuatro ganadores de las catorce ediciones del certamen. Todos ellos compartieron con el público, formado por profesionales de los restaurantes de mayor tradición en la elaboración de la tortilla de patatas, concursantes, ponentes, blogueros y periodistas, sus fórmulas ganadoras.
Consejos para realizar las tortillas que hoy se encuentran en el top de las más deseadas. Desde cómo obtener el revuelto cremoso hasta la temperatura del fuego, el tipo de sartén, la cantidad de huevos, si lleva más yema o más clara, el tipo de patata, el corte, la posibilidad de añadir la cebolla...
Noticia Relacionada
Cañadío, la gran referencia a nivel nacional por su tortilla
Esta novedosa iniciativa, previa al Campeonato, bajo la denominación '5 fórmulas ganadoras' ha sido impulsada por el crítico gastronómico Rafael García Santos, para quien supone una «auténtica revolución» en torno al plato más distintivo de la gastronomía española, el 'As de Oros'.
Rafael García Santos ha subrayado que «el objetivo es crear un movimiento, como en su día vivió la alta cocina, para compartir conocimientos y opiniones en aras de la superación y la diversidad, promocionando a cuantos se comprometan en el día a día con estos objetivos».
En esta última edición del concurso, la 15ª, han participado once cocineros llegados de toda España, y si el pasado año Santander, con Cañadío, y Palencia, con La Encina, subían al podio, este año, Betanzos, con el Mesón O Pote, y Logroño, con el Bar Tizona, son las dos ciudades hasta las que habrá que desplazarse para descubrir las dos fórmulas ganadoras de este 2022.
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.