Patatas con costilla a la campurriana

25 0ml. de vino blanco de solera

2 dl. de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Laurel

1. Picamos todas las verduras muy finas y las rehogamos en una cazuela con el aceite de oliva.

2. Cuando empiecen a coger color, añadimos la costilla en trozos y la rehogamos unos minutos.

3. Mojamos con el vino, añadimos un poco de caldo y cocemos durante 45 minutos.

4. Pasado este tiempo, echamos las patatas, cascadas no cortadas, salpimentamos, añadimos una hojita de laurel y las rehogamos unos minutos.

5. Cubrimos las patatas con agua y cocemos durante media hora.

– Antes de servirlas, es mejor que reposen un buen rato.

– Esta receta es típica de la comarca de Campoo.

– Es costumbre degustar este plato en las cenas de montañeros.