Patatas en salsa verde

1 dl. de aceite de oliva

Sal

1. Picamos las cebollas y las rehogamos en aceite. Cuando estén blandas, incorporamos las patatas triscadas y las rehogamos añadiendo, a continuación, el vino blanco.

2. Machacamos en el mortero los ajos y el perejil y lo agregamos a las patatas, revolviendo un poco.

3. Cubrimos ligeramente con agua y ponemos a cocer durante 20 minutos. Hacia la mitad del proceso, añadimos los guisantes.

4. Cocemos dos huevos y, en el último momento, los añadimos cortados en cuartos para que se hagan con el resto durante cinco minutos.