Pote de castañas

Sal

1. Ponemos a cocer en una cacerola las alubias junto a los chorizos, las morcillas y el tocino.

2. Cuando empiece a hervir, agregamos las castañas.

3. Aparte, ponemos la berza a cocer. Cuando esté tierna, escurrimos y la echamos a la cazuela.

4. A continuación, añadimos las patatas triscadas y un poco de sal. Continuamos la cocción hasta que el potaje esté en su punto.

– Hasta el descubrimiento de América, la castaña era el ingrediente que se utilizaba para añadir a los pucheros en vez de la alubia, hasta entonces desconocida. Se dejaban secar y se ahumaban para conservarlas. Cuando se iban a cocinar se ponían a remojo el día anterior.