La receta del día: salsa cántabra

Ingredientes

• 2 cebollas medianas.

• 6 dientes de ajo.

• 4 tomates maduros medianos.

• 1 pimiento verde o rojo.

• 1 dl. de aceite de oliva.

• 30 gr. de harina.

• 1 dl. de vino blanco.

• 1 litro de caldo de pescado.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo ello picado fino.

2. 2

   Cuando esté ligeramente dorado, le echamos los tomates partidos en trozos menudos, lo sazonamos con sal y azúcar, lo dejamos cocer unos 45 minutos y lo pasamos por el pasapurés.

3. 3

   En otra cazuela, con un poco de aceite, tostamos un poco de harina, le echamos el vino blanco, el tomate y un poco de caldo de pescado. Lo dejamos cocer unos cinco minutos y rectificamos de sal.

4. 4

   Si lo hemos removido bien y no tiene grumos de la harina, no hace falta volverlo a pasar.