El Bosque Encantado, un proyecto vital basado en lo artesano

Desde «la competencia en la gran ciudad», donde cuesta encontrar espacios verdes, Maite Bringas y Juan Carlos Sanz dieron un vuelco a sus vidas cuando, en 2014, crearon Mermeladas El Bosque Encantado. «Veníamos del sector aeronáutico, industrial, y necesitábamos un cambio de registro, empezar de cero con un nuevo proyecto» que era en sí mismo «una idea vital y un reto personal», explica Sanz.

Tras buscar un buen terreno desde donde dar forma a su proyecto, la pareja se asentó en Ampuero, de donde procede la familia de Maite, con una finca ante sí de 17.000 metros cuadrados.

Ya con esta realidad sobre la mesa, los emprendedores comenzaron el verdadero reto, construir esta empresa artesana desde la nada. «Tuvimos que superar no pocas adversidades con la plantación de los árboles y un montón de trabas administrativas», comenta Sanz. Y de estos primeros pasos complicados surgió la idea que da nombre a la firma, pues se preguntaban entre bromas si el bosque estaría encantado. Y jugando con las palabras, asegura Sanz que, hoy, «los encantados» son ellos con la decisión que tomaron.

Superados esos primeros compases, actualmente crecen en esa finca manzanas, arándanos, moras, grosellas, higos, ciruelas, limones, naranjas, mandarinas y fresas, que conforman la base de producción de las mermeladas artesanas, ya que solo recurren a proveedores externos cuando «necesitamos fruta que es difícil producir en Cantabria y, puntualmente, cuando por motivos climáticos, se complica la producción».

Fruto de estas variedades plantadas, Maite y Juan Carlos sacan al mercado una quincena de mermeladas artesanas que se caracterizan «por la calidad; aportamos el máximo de fruta, zumo de limón y las completamos con muy poco azúcar, lo que permite apreciar los sabores de la fruta sin resultar empalagosas». Asimismo, están elaboradas sin colorantes ni conservantes y son aptas para veganos e intolerantes al gluten.

Mermeladas suaves y ligeras, de capricho con combinaciones especiales, tradicionales, con fructosa y menos calorías... En definitiva, una gama de productos que busca abrirse hueco en un mercado complicado, ya que «la mermelada es un producto al que le cuesta entrar en la cesta de la compra», y conectar con un consumidor «que aprecie lo bueno, lo natural y lo artesano», asevera Sanz.

Y para lograr este objetivo, lo primero es no perder de vista la propia esencia del proyecto, «no nos obsesiona vender mucho, sino vender bien», por eso «nos hemos llegado a plantear limitar la producción, porque queremos seguir siendo artesanos y no industrializar nuestro proyecto».

Con el producto ya elaborado, la siguiente cuestión es la distribución. Actualmente, las mermeladas de El Bosque Encantado pueden encontrarse en tiendas de alimentación, algunos supermercados, pequeños clientes o internet. Pero hace falta más visibilidad. «Les pediría a las grandes superficies cántabras que apoyen más a los de casa, tenemos la sensación de que somos más queridos por nuestros vecinos», expone Sanz.

Y en la casilla de las demandas, el emprendedor también reclama a las administraciones más ayudas para los artesanos y simplificar los procesos. «Aun contando con la ayuda de personas y organismos públicos, que hacen todo lo posible, ellos también se ven inmersos en las trabas administrativas. No es una cuestión de voluntades solo, sino de simplificar los extensos requerimientos para implantar un negocio en una zona rural».

Haciendo balance de estos años de trayectoria, el saldo es «claramente positivo», tanto a nivel económico, como el reto de superación personal o el valor de ir sumando clientes al proyecto. Igualmente, Sanz se muestra muy satisfecho con su apuesta por lo artesano, «cada año vendemos un poco más» y «nuestros colegas de productos artesanos de Cantabria también confirman» que el sector atraviesa un buen momento.

De cara al futuro más inmediato, Mermeladas El Bosque Encantado destinará sus esfuerzos a publicitarse en ferias importantes, consolidar su clientela y preservar la alta calidad de sus productos.

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