La receta del día: judías verdes del valle de Bedoya
Un plato tradicional de la gastronomía cántabra
Las judías son mitad legumbre, mitad hortaliza. Al consumirlas verdes se aprovecha todo: vaina y semilla., con un alto poder saciante al contener fibra. La que se ha escogido para esta receta procede del valle lebaniego de Bedoya, que destaca por su calidad y porque no hace falta quitarle la hebra del costado, como sí es recomendable hacer con este producto que, por otra parte, es tan versátil en cocina como exquisita y muy saludable. Así que en 'La receta del día' presentamos una alternativa para el lunes, muy equilibrada y rica. Un último consejo, es opcional utilizar un poco de ajo con la cebolla o para presentar el plato con un refrito.
Ingredientes
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1kg. de judías.
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500 gr. de cebollas rojas.
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500 gr. de tomates naturales.
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Aceite de oliva.
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Sal.
Elaboración
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1
Se casca el apéndice de los frejoles y se cortan en trozos de dos a tres centímetros.
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2
Picamos la cebolla, no muy fina, y el tomate.
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3
Rellenamos una cazuela formando capas de cebolla, frejoles y tomate, todo en crudo. Sazonamos con sal y echamos un chorro de aceite.
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4
A fuego muy lento, ponemos a cocer, tapándolo, durante aproximadamente una hora.
