Todos los secretos de la leche, este domingo en el quiosco

Si hacemos un rápido repaso de la participación de la leche en nuestra alimentación veremos que desde la infancia ha sido un hilo conductor y una referencia obligada. Por ello, dado el carácter ganadero de Cantabria y su trayectoria como región de referencia en producción láctea de calidad, la décima y última entrega de la colección de 'Los Cuadernos de Cantabria en la Mesa', que llegará este domingo, día 14 de febrero, a todos los puntos de venta conjuntamente con El Diario a un precio de 1,50 euros, está dedicada a la Leche de Cantabria.

Con algo más de un millar de explotaciones y con una producción que supera con creces las necesidades de consumo de los habitantes de la propia región, la leche de vaca es una seña de identidad para la gastronomía de Cantabria, como hace constar en su estudio de la misma Claudia González, periodista gastronómica, en el primer bloque de este cuaderno. Luego, Patricia Delgado nos aproxima a la realidad de un productor de la región, José Luis Thomas, de La Bien Aparecida, en Carasa. La opinión del experto llega de la mano de Fernando Ruiz, gerente de AFCA, y cierra la obra la receta de Ricardo Ezcurdia, en este caso un arroz con leche.