Ensalada de arroz multicolor
Con pimiento rojo y verde, tomate y maíz, como ingredientes más destacados
Esta ensalada de arroz multicolor es un entrante estupendo para cualquier época del año y una recomendación que nos llega de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas «5 al día». En su blog se pueden encontrar recetas tan saludables como esta que, además, es de sencilla elaboración y saciará el apetito de pequeños y grandes. Se puede presentar en la mesa también como un primer plato por su valor saciante.
Ingredientes
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200 g de arroz crudo.
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1 pimiento rojo mediano.
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1 pimiento verde italiano.
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½ cebolla.
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1 lata pequeña de maíz dulce (unos 150 g).
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2 tomates.
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Aceite de oliva virgen.
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Vinagre.
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Sal.
Elaboración
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1
Hervimos el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos, mientras tanto lavamos y troceamos el tomate, los pimientos y la cebolla en taquitos pequeños.
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2
Cuando esté listo el arroz dejamos que se enfrié y añadimos las hortalizas junto con el maíz dulce. Aliñamos al gusto con el aceite, vinagre y sal y lo metemos en la nevera a enfriar durante 2-3 horas.
