'Hoy cocinamos con...' José Manuel Rodríguez, un poke de atún marinado y arroz

Nunca ajenos a las tendencias gastronómicas, el restaurante La Dársena, en Suances, ofrece tres versiones de este plato: con atún rojo, salmón de Alaska o vegetariano. El poke es un tazón sobre el que se van disponiendo los ingredientes, empezando por la base que puede ser de arroz glutinoso, arroz integral, quinoa o cualquier otro cereal; verduras, desde mix de lechugas, aguacate, algas...; proteína, pescado crudo marinado principalmente, frutos secos o semillas y salsa para aliñar todo el conjunto. Esta receta se ajusta perfectamente a los cánones del plato saludable que defienden los expertos de la prestigiosa universidad de Harvard para quienes la mitad de una ración debe incluir vegetales y frutas.