'La receta del chef': pincho de jamón y mayonesa de leche

Ingredientes para la mayonesa de leche

• 500 gr. de aceite de girasol.

• 100 gr. de leche.

Elaboración

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   En un vaso de plástico cilíndrico y alto, echamos la leche y el aceite, metemos el brazo de la «tourmix» hasta el fondo y, sin moverlo, le damos al botón por espacio de un segundo, otro segundo, otro segundo, etc. hasta que veamos que se va emulsionando.

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   Después, lo hacemos seguido con cuidado para que no se nos corte, lo probamos de sal y reservamos.

Ingredientes para el jamón

• 200 gr. de jamón de Guijuelo

Elaboración

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   Cortamos el jamón en lonchas de un centímetro aproximadamente y luego hacemos dados con ellas.

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   Lo echamos a la maquina picadora «un, dos, tres» (esta máquina viene con los kit del robot de cocina) y lo trituramos.

Ingredientes para el aceite de tocino

• 300 gr. de tocino que no esté rancio

Elaboración

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   Limpiamos el tocino quitando la parte rancia y lo cortamos en tacos.

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   Lo metemos al microondas cuatro minutos hasta que nos quede líquido.