'La receta del día': fideos chinos con pollo y champiñones

Ingredientes

• 250 gr. de fideos chinos.

• 1 pechuga de pollo.

• 120 gr. de champiñones.

• 1 pimiento rojo.

• 1 pimiento verde.

• 1 zanahoria grande.

• 150 gr. de lombarda.

• 150 gr. de judia verde plana.

• 1-2 cebollas tiernas, grandes.

• Aceite de oliva virgen extra.

• 1 cebolla.

• 2 cucharadas de salsa de tomate.

• 2 dientes de ajo.

• Orégano, romero y pimienta negra.

• 1-2 chiles rojos y salsa Teriyaki.

Elaboración

1. 1

   Cortamos la pechuga en tiras de medio dedo de anchas en ambos sentidos. Las ponemos en un bol y las salpimentamos y espolvoreamos sobre ellas el orégano y el romero. Tapamos con un film y reservamos. Cortamos los dos pimientos, la zanahoria, y la lombarda en juliana (tiras). Quitamos los extremos y las hebras a las judías y las cortamos también en juliana a lo largo. Pelamos y cortamos las cebollas por la mitad y luego en semi-aros finos.

2. 2

   Vamos a por el wok, donde ponemos un chorrito muy pequeño de aceite a fuego fuerte. En él doramos bien las tiras de pollo, sacamos a un colador metálico amplio que habremos colocado sobre un bol y dejamos que escurran. Añadimos más aceite al bol y, cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla, que freiremos. Tiene que quedar entera y haber cogido algo de color. El pollo lo pasamos a un bol grande y en el colador ponemos la cebolla. Volvemos al wok donde pondremos los pimientos, las judías, los champiñones fileteados, la zanahoria y la lombarda a fuego fuerte. Iremos salteando hasta que se hagan, pero que queden enteras.

3. 3

   Misma operación: la cebolla del colador con el pollo y las verduras al colador. Un poqito de aceite más al wok y ponemos, ahora a fuego medio, el ajo muy picado, el chile (sin las semillas) y el jengibre todo picado. Unas vueltas e incorporamos todos los demás elementos que teníamos reservados. Removemos bien para mezclar y vamos añadiendo un chorrito de salsa Teriyaki, las dos cucharadas de salsa de tomate y algo del aceite que quedó en el bol del colador.. Mezclamos todo bien y reservamos al calor. Ahora, ponemos una cazuela al fuego con agua abundante y, cuando empiece a hervir, la separamos del fuego y metemos en ella los fideos. Estaremos cuatro minutos removiendo con una cuchara para que se vayan soltando y los incorporamos al wok, donde daremos un último golpe de calor para que se mezcle todo.