La receta del día: una sopa montañesa

Ingredientes

• 200 gr. de alubias rojas.

• 250 gr. de calabaza.

• 2 nabos.

• 2 ramas de apio.

• ½ berza tierna.

• 250 gr. de tomates.

• 250 gr. de tomates.

• 150 gr. de tocino curado.

• 2 hebras de azafrán.

• 150 gr. de arroz.

• 3 litros de caldo de cocido de carne.

Elaboración

1. 1

   Ponemos las alubias a remojo.

2. 2

   Cortamos la calabaza y los nabos en dados, las ramas de apio muy fino, la berza en juliana y el tocino en tacos. Pelamos y cortamos el tomate y machacamos el azafrán.

3. 3

   Se ponen a cocer todos los ingredientes en el caldo frío, a excepción del arroz y la sal.

4. 4

   Al cabo de hora y media, o cuando las alubias estén cocidas, se añade el arroz, se pone a punto de sal y se deja hervir media hora más.