Entrante
Sopa de hueso de alma
El Zapico
Santander
Jueves, 29 de septiembre 2022, 16:28
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Ingredientes
1 hueso de esternón del chón (hueso de alma)
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 pimiento
1 guindilla
Fideo o arroz
Elaboración
1. ... Ponemos a cocer el hueso con las verduras durante algo más de una hora.
2. Retiramos todos los ingredientes del caldo y lo colamos.
3. Ponemos a hervir el caldo, sazonamos y añadimos un puñado pequeño de arroz o sopa por persona.
4. Dejamos cocer hasta que esté blando. El tiempo depende de si es arroz o pasta.
Curiosidades
– Esta sopa era típica de la matanza en la zona de la Abiada por Navidad. Al día siguiente de la matanza, se hacía el día del destazado o descuartizado del chón.
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