Entre la tradición y las sugerencias del chef en el Milagros Golf Hotel de Mogro

En el año 2000 abrió este hotel con vistas a la playa de Usil, en Mogro, y con unas instalaciones excelentes para dar respuesta tanto a las necesidades del cliente alojado como de quien elija el Milagros Golf para disfrutar de una experiencia gastronómica. La familia Ortiz San Emeterio, con experiencia en el sector y otros negocios en Isla y Santoña, cuenta con Fernando Reigadas como chef, en cuya carta conviven con naturalidad los platos más clásicos y tradicionales con otros más actuales, con toques de fusión e innovadores.

Antes de entrar en el detalle de la carta, una excelente opción es el menú degustación 'Mingo', con un precio de 39 euros, y que consta de anchoas de Mingo sobadas mano; láminas de bonito con cebolla caramelizada y pimientos de Isla; arroz caldoso con bogavante; taco de solomillo braseado; torrija de brioche caramelizada con helado. Se riega con un vino tinto Rioja reserva, agua mineral y café.

La carta tradicional es muy extensa, con amplia relación de entrantes, ensaladas, mariscos -la familia tiene en Isla viveros propios-, arroces -entre los que destaca el caldoso de bogavante-, platos de cuchara, pescados (rape, bacalao y merluza), carnes (entrecot, solomillo, cachopo y hamburguesas) y postres caseros, entre los que destacan la citada torrija, la de sobao y la tarta de queso.

En el capítulo de sugerencias del chef y especialidades gourmet, Reigadas plantea platos más actuales como los tacos vegetales de pulpo, langostinos y verduritas; un curry rojo de gambas con verduritas salteadas y arroz; el gua-bao de cochinita pibil, mezclum de lechugas y mahonesa de chimichurri; la ensalada de zamburiñas, bombones de foie y vinagreta de mango y aguacate; o los tacos de bacalao en tempura sobre guisito meloso de callos. Ideal para comer en la terraza con vistas.

• Temas
• Restaurantes
• Miengo
• Cantabria en la Mesa
• Gastronomía de Cantabria