Carlos Crespo: «No pienso en retirarme. A mí trabajar me da la vida»
'Mazón & Cía' ·
El empresario hostelero repasa su trayectoria entre Santander y Madrid, habla del éxito de sus proyectos y cuenta cómo un susto de salud le ha hecho replantearse el ritmo que lleva
Carlos Crespo, uno de los nombres imprescindibles de la hostelería cántabra, se sienta esta semana con Jesús Mazón en el vídeo-podcast 'Mazón & Cía'. Durante la conversación, el empresario repasa su trayectoria, marcada por la discreción, el trabajo constante y una manera muy personal de entender la belleza en los espacios que crea. Reconoce que 2025 no ha sido un año fácil, pero también que las dificultades le han llevado a mirar la vida con más claridad y a valorar cada proyecto con la pasión de siempre. «No pienso en retirarme. A mí trabajar me da la vida», afirma con serenidad.
En la conversación, Crespo analiza el éxito de sus restaurantes, señalando que no hay una receta mágica: la clave está en combinar una buena comida con un ambiente cuidado, un servicio atento y la coherencia entre el local y el público al que se dirige. Destaca también la colaboración en Madrid con su socio, Paco Quirós, y cómo la experiencia acumulada le ha permitido aportar valor a cada proyecto sin perder de vista su pasión por el diseño, la estética y la narrativa de todo lo que crea.
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Crespo habla con especial cariño y reconocimiento de El Riojano, el mítico restaurante de Santander, al que considera «mi casa» y «un lugar de encuentro». Apunta que su función no es modernizarlo, sino conservar su esencia: «un lugar histórico que sigue transmitiendo la misma atmósfera y sensaciones que lo han hecho único durante décadas».
Durante la charla con Mazón, el empresario también aborda el susto que se llevó durante un chequeo rutinario que llevó a pasar por quirófano y a reflexionar sobre el ritmo de vida que lleva. «Fue una operación preventiva necesaria», y recuerda que vivió aquel episodio «casi como una suerte», sin dolor ni angustia. La pérdida de su madre, con quien tenía una relación muy especial, reforzó estas reflexiones, pero él insiste en que seguir trabajando y emprendiendo es esencial: «No me motiva nada en absoluto estar ocioso… Esto forma parte de mí y creo que voy a seguir siempre».
«Cantabria está de moda»
El empresario también habla con Mazón sobre Cantabria y el hecho de que se esté convirtiendo en un destino de moda. Señala que la región ha vivido un aumento notable en la oferta cultural, turística y gastronómica, lo que atrae tanto a visitantes como a locales interesados en experiencias de calidad. Crespo valora este momento como una oportunidad para consolidar proyectos y mantener la identidad de los espacios que gestiona, sin perder la conexión con la tradición y la historia de la región.
